Champignoncremesuppe

Hallo Leute,
ich habe ein super leckeres Champignonsrezept das ich euch nicht vorenthalten möchte.
Meine Cousine und meine Tante kamen zu mir zu Besuch und wir verbrachten mit meiner Mutter zusammen einen schönen Frauentag.
Zuerst tranken wir schön Kaffee zusammen und aßen Berliner.
Dann zeigte ich Ihnen bisschen was von unserer Stadt und gingen in unser neues Einkaufszentrum.
Wir bummelten & shoppten. Nach einem erfoglreichen Einkauf, liefen wir mit hungrigen Mägen wieder zu mir nach Hause.
Zuhause angekommen stellte ich mir nun die Frage. Was koche ich nun?
Irgendwas was nicht so lange dauert, muss jetzt her!
Ein Blick in den Kühlschrank und ich sah die Pilze die mich anlächelten.
Und nun ab an den Herd und los gehts.
So ist dann mein leckeres Champignoncremesuppe Rezept entstanden.
Alle sind so darauf abgefahren ;) 

Zutaten:
2 Pck. braune Champignons
Gemüsebrühepulver
1-2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Kartoffel
3 Lorbeerblätter
1 EL getrocknete Mischpilze
1 P. Rama Cremefine zum kochen 7% oder 15%
1,5 Liter Wasser
80 ml Chantre Weinbrand
Majoran
Brauner Soßenbinder
etwas Muskatnuss frisch gerieben
Prise Zucker
Pfeffer
Salz
frisch gehackte Petersillie
Saure Sahne

Zubereitung:
Pilze mit einem Küchenkrepp schmutzige Stellen entfernen, den unteren Stiel mit trockenen Stellen kürzen. Pilze grob in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Butter zum schmelzen bringen.
Die Pilze hinzufügen, scharf anbraten (Ich habe sie auf Stufe 9 angefangen zu braten und bin auf 7 runter). So das dass Wasser der Pilze verdampfen kann.
Die Pilze müssen richtig "quietschen" beim anbraten. Dann ist es genau richtig.
Auf dem Topfboden müssen sich solche Röststreifen bilden. (Aufkeinenfall abkratzen und wegmachen) Ist wichtig für den Geschmack! (Aber Obacht, nicht verbrennen lassen!)
Wenn sich diese Braunen Streifen auf dem Topfboden gebildet haben dann die Pilze herrausnehmen und in eine Schüssel geben.
Zwiebeln Schälen und würfeln. (Kann alles etwas grob geschnitten werden, da das ganze später sowieso püriert wird)
Den Herd etwas runter stellen und Butter in den selben Topf in dem die Pilze gebraten wurden geben.
Als nächstes Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind dann mit Chantre ablöschen.
Dann 1,5 L heißes Wasser das ich erstmal im Wasserkocher gekocht habe in einen Messbecher geben und mit ca. 2 EL Gemüsebrühepulver mischen und in den Topf hineingießen.
Kartoffel schälen und vierteln und ins Wasser geben und ca. 15 min. kochen.
Milschpilze & Lorbeerblätter hinzufügen.
Sobald die Kartoffelstücke gar sind, die Pilze auch in den Topf geben.
Jetzt gut würzen mit etwas Muskatnuss, Majoran, Pfeffer, Salz, Prise Zucker und Gemüsebrühepulver nach Bedarf. Wem die Suppe zu dünnflüssig ist kann noch etwas braunen Saucenbinder zum dicken der Suppe nehmen.
Das ganze ca. 5-10 min. köcheln lassen. Dann Lorbeerblätter aus der Suppe herrausfischen und das ganze pürieren.
Zuletzt noch 1P. Cremefine hineingießen. (Ich habe aber nur 3/4 der Packung genommen)
Alles gut umrühren.
Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm und frisch geschnittener Petersillie verzieren. Wir haben Baguette dazu gereicht.

Guten Appetit!

Leckere Baguette Wildlachs Häppchen

Diese Schnittchen gab es bei uns an Silvester und sie schmecken so lecker!
Ich habe mich von meiner Cousine inspirieren lassen, die an Weihnachten solche ähnlichen Häppchen mit Käse und Lachs an Weihnachten mitgebracht hatte.
Meine habe ich ein ganz kleines bisschen verändert.

Zutaten für ca. 5-6 Personen:
1 Baguette
1 P. Wild Lachs
etwas Butter, zum bestreichen der Baguette Scheiben
Feigensenf
1 Glas Grüne Oliven
etwas frischer Dill
einpaar Holzpiekser

Zubereitung:
Ich glaube dazu muss ich nicht viel schreiben.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter beschmieren.
Stück Lachs auf die Schnitte legen. Ein Klecks Feigensenf in die Mitte der Schnitte geben ;)
Und Olive auf den Feigensenf legen und mit Piekser befestigen.
Mit Dill verzieren.

Tortellini alla Panna auf meine Art (Vegetarisch)

Hallo meine lieben Blogleser!
Zuerst wünsche ich euch allen ein frohes neues Jahr 2017!
Ich hoffe ihr habt alle schön reingefeiert :)

Gestern habe ich so Lust auf Tortellini alla Panna bekommen.
Da ich dieses Gericht seit dem ich kein Fleisch mehr esse nicht mehr gegessen habe.
Also stellte ich mich in die Küche, griff alles an Zutaten was ich so dachte was in eine panna Soße rein kommt und schon ging es los.

Das Gericht reicht für 3 Personen:

Zutaten:
600 - 800g Tortellini mit Spinat Ricotta Füllung
1 kleiner Brokkoli
Gemüsebrühepulver
1 EL Butter
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Riesling (ca.100 ml)
1 Rama Creme Fine 15% Fett
1 Eidotter
Parmesan gerieben
etwas Muskatnuss
Pfeffer
Salz
etwas Petersillie
1 Schnitz Zitrone

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden.
In einer Pfanne, Butter zum schmelzen bringen. Die gewürfelten Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Als nächstes Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und mit andünsten.
Dann mit Riesling ablöschen. Die Sahne dazu geben. und kurz köcheln lassen.
Wem die Soße bis hier her zu dick ist, kann ein wenig Wasser dazu geben.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen und in kleine Rösschen schneiden, dann in kochendem Salzwasser 3 min. kochen. In einem anderen Topf, Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum kochen bringen, dann darin die Tortellini 2-3 minuten kochen. Bis sie oben schwimmen.
Zurück zu der Soße, das ganze wird dann nach Geschmack mit ganz bisschen Salz, 1-2 TL Gemüsebrühepulver und Pfeffer gewürzt. Ich habe noch ca. 1/2 TL Muskatnuss reingerieben.
Dann unter rühren das Eigelb dazu geben. ( Muss man schnell machen, da das Ei durch die Hitze stocken kann)
Zuletzt noch unter rühren Parmesan reinrühren.
Das könnt ihr auch nach Geschmack machen. ich denke ich habe so ca. 100 - 150g genommen.
Die fertig gekochten Brokkoli abtropfen lassen und zusammen mit den Tortellini in die Soße geben und unterheben. Wer möchte kann noch etwas frisch gehackte Petersillie in die Soße mischen.

Das ganze im Teller anrichten, einbisschen Zitronensaft auf die Tortellini träufeln.
Und mit Parmesan bestreuen.

Das ist mein leckeres Tortellini alla Panna Rezept!
Es ist mir so gut gelungen.
Meine Tortellini alla Panna koche ich nur noch so.
Macht es mal nach ;)

Bon Appetit.

Linas Avocado Spaghetti

Heute mal ein leckeres Avocado Spaghetti Rezept von mir.
Das Rezept habe ich selbst kreiert und finde dass es mir sehr gut gelungen ist.
Die anderen die es gegessen haben, finden es auch super lecker ;)
Avocado kann man super für verschiedene Speisen nutzen, da sie recht geschmacksneutral ist.
Sie enthält viel Fett und die Konsistenz ist Cremig. Aber keine Sorge, Avodaco-Fett ist eines der gesündesten Fette, da es reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. 
Den Hauptgeschmack bekommt die Avocado erst durch die dazugehörigen Zutaten wie z.B Zitrone, Knoblauch, Salz.
Das Rezept reicht ca. für 2-3 Personen.

Zutaten:

300g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
paar Cherrytomaten
etwas TK Petersillie oder frisch
3/4 - 1 ganze Zitrone
1 Avocado
Olivenöl
etwas Chili
Salz & Pfeffer
ca. 50g Parmesan
1 TL Gemüsebrühe
Riesling zum ablöschen

Zubereitung:

In einem Topf, Wasser kochen. Salz & einen Schuss Olivenöl in das kochende Wasser geben.
Dann die Spaghetti in den Topf geben und umrühren.
In der zwischenzeit eine Pfanne erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und Tomaten, Kräuter, Chiliflocken, Gemüsebrühepulver in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel anschwitzen. Klappt sehr gut in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung.

Als nächstes schneidet man die Avocado der Länge nach auf und schneidet Sie dabei um den Kern herum. Dann dreht man die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um sie von einander zu lösen. Mit einem Löffel kann man das innere gut lösen, macht es in eine Schüssel und verrührt es.
Dann wird das ganze gewürzt, abgeschmeckt mit Zitronensaft, einer gepresste Knoblauch, Salz & Pfeffer, eine Handvoll Parmesan und miteinander vermischen.
Zurück zur Pfanne, ca. 50 - 100 ml Riesling in die Pfanne und ablöschen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, kommen sie auch in die Pfanne. Dann die Avocadocreme dazu und alles gut miteinander vermengen.
Die Spaghetti 1 min in der heißen Pfanne schwenken dann auf einem Teller mit geschnittener Frühlingszwiebel und Parmesan servieren.

Guten Appetit :)

American Pancakes

Da ich meinen Bruder heute zum Breakfast eingeladen habe, gab es leckere american Pancakes.
Sowas lässt er sich nicht entgehen.
Die Pancakes waren auch ein guter Anlass um meine neue Pfanne von d. die Pfanne® (die ich durch Konsumgöttinen testen durtfe) zu bewerten.
Das Rezept der Pancakes ist ganz simpel und geht sehr schnell.

Für 9 Pancakes benötigt ihr:

Zum garnieren noch ein Stück Butter, Ahornsirup und wer möchte noch Früchte wie z.B Blaubeeren.

Zubereitung:

Zuerst werden die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker miteinander vermischt.
Die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel miteinander verquirlen. Das Mehl sieben und in die Eier-Milchmischung auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät verrühren.
10 minuten ruhen lassen. Der Teig muss Bläschen werfen dann ist er genau richtig.
In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Ich habe die Pancakes einmal mit und einmal ohne Fett gebraten. Ohne Fett hat mir eher zugesagt. Habe das mit einer teflonbeschichteten Pfanne gemacht. Deshalb braucht man nicht unbedingt Fett.

Zum portionieren habe ich einen kleinen Schöpflöffel genommen, so einer für Soßen (entsprechen ungefähr 2-3 EL)
Die Pancakes bei mittlerer Hitze braten. Pancake erst wenden wenn sich kleine Blasen bilden.

Nachdem ausbacken die Pancakes auf einem Teller stapeln,
so bleiben sie länger warm.

Ein kleines Stück Butter in die Mitte des Pancakes setzen und mit Ahornsirup übergießen, ersatzweise auch mit Honig.
Als nächstes schmecken lassen. :)

Guten Appetit!

Maultaschensalat

Vor ein paar Tagen war ich mit einer Freundin in einem guten Brauhaus in unserer Stadt essen.
Sie überredete mich einen "Bierbrauersalat mit gerösteten Maultaschen" zu essen. Da sie den Salat dort schon öffters gegessen hat & er sehr gut sein soll!
Gesagt, getan! Sie bestellte sich einen und ich ebenfalls, nur mit einem anderen Dressing.
Der Salat bestand aus verschiedenen Blattsalaten, Kartottensalat, Krautsalat und gerösteten Maultaschen. Sie hatte dazu Hausgemachten Joghurtdressing & bei mir war es Essig/Öl . Der Salat hat mir super gut geschmeckt und war auch sehr sättigend.
Am nächsten Tag hatte ich wieder so lust auf diesen Salat und habe ihn auf meine Art nachgemacht.

 

Zutaten für 4 Personen:

Für die selbstgemachten Maultaschen:

250g Mehl
3 Eier + 1 Eiweiß
1/2 TL Salz
1 Kleine Zwiebel
1 EL Butter
100g tiefgefrorener Blattspinat
1/2 Bund Petersillie (TK ist auch okay)
100g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen mit etwas Milch tränken
1 EL Paniermehl
Pfeffer
Salz
Frische Muskatnuss
1/2 TL Gemüsebrühe
1 flacher TL Rinderbuoillon
50-100g Katenschinken

Zutaten für den Salat:

Gemischter Blattsalat
2 Tomaten
Gurke
3-4 Karotten
1/2 Zitrone
Rapsöl
Balsamico Extra Mild, habe einen von Kühne genommen
Surol 7 Kräuteressig von Kühne
Pfeffer
Salz
Zucker

Zutaten für Karottensalat:

1 1/2 - 2 EL Kräuteressig
1/2 Zitrone
Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Rapsöl

Salatdressing:

2-3 EL Rapsöl
1-2 EL von dem Karottendressing
Balsamico Extra Mild
Pfeffer
Salz
Zucker

Zubereitung von den Maultaschen:

Mehl mit Salz und Eier mit Knethaken verrühren.
Dann mit der Hand weiter kneten & Mehl hinzufügen. Solange bis der Teig nicht mehr klebt.
(Aber auch nicht zu trocken, sozusagen so das nichts mehr an den Fingern kleben bleibt)
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 2-3 mm ausrollen. (so das der Teig nicht reißt, dann ist er definitiv zu dünn)
Weiter zur Hackmasse, Das aufgetaute Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Das Brötchen in Milch einweichen, sobald es weich ist, zerrupfen.
Petersillie hacken und zum Fleisch geben. Zwiebel in Würfel schneiden.
Als nächstes 1 EL Butter in einem Topf schmelzen & leicht aufgetauten Spinat dazufügen.
Wer möchte kann die Zwiebel auch mit anschwitzen. Ich habe sie aber nicht dazu getan dann in die Hackmasse unterheben.
Die Hackmasse mit Brühepulver, frisch gemahlener Muskat , Salz, Pfeffer dazu und gut würzen.
Den erwärmten Spinat zum Hackfleisch geben. Die hälfte vom Katenschinken dazu und 1 EL Paniermehl unterrühren. Dann die Masse mit den Händen vermischen. Als nächstes habe ich die Masse in meinen Tefal zerkleinerer (1000Watt) genommen und Pürriert.
Die fertig pürrierte Masse kommt dann in die Schüssel zurück & den restlichen Speck dazu, gut vermischen.
Den ausgerollten Teig mit einem Teigrädchen in ca. 25 Quadrate oder Rechtecke schneiden.
(8x8 cm oder wie ich 7,5 x 5 cm)
Mit einem TL die Hackmasse in die Mitte der ausgeschnittenen Teigstücke geben und von oben nach unten umklappen. An den seiten gut festdrücken. Alles Seiten müssen gut verbunden sein. Das beim kochen kein Wasser in die Hackmasse kommt.
Tipp: Mit einer Gabel am Oberen und unteren Rand andrücken das ein Muster entsteht.
3/4L Rinderbrühe (750ml + 3TL Rinderbuoillon) im Topf kochen.
Maultaschen ins kochende Wasser geben. (Nicht alle aufeinmal) Wenn sie oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herrausnehmen und auf ein Gitter geben zum trocknen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel nehmen.

Karottensalat herstellen, dazu benötigt ihr 3-4 große Karotten und reibt sie fein.
Mit etwas Salz bestreuen und Zitronensaft dazu und vermischen. 1-2 min. ziehen lassen.
Eine Prise Zucker, Pfeffer, Salz und Rapsöl dazu und vermischen und wieder bisschen ziehen lassen.
Karottensalat auf großen Tellern portionieren und den gewaschenen Blattsalat in die Mitte auf den Karottensalat verteilen so das es so gut wie bedeckt ist. Tomaten achteln und 1/4 Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse auf dem Teller verteilen.
Für das Dressing 3-4 EL Rapsöl mit 1-2 EL von dem Karottensaftdressing vermischen und mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über den Salat träufeln.
Wenn die Maultaschen schön abgekühlt und getrocknet sind, eine Pfanne mit Sonnenblumenöl oder Butter erhitzen und die Maultaschen anbraten. 4 Maultaschen auf dem Tellerrand servieren.
(Nicht auf dem Salat servieren, da der Salat einfällt wenn die heißen Maultaschen auf dem Salat liegen.)
Mir ist das Rezept so gut gelungen! Mir selbst auf die Schulter Klopf. *grins
Probiert es mal nach. Wer kein Fleisch möchte kann ja das Hack gegen Ricotta oder Schafskäse ersetzen. Haben zu dem Salat ein Glas Dornfelder Rotwein Trocken getrunken. Hat sehr gut dazu gepasst.
Klingt nach viel arbeit, ist aber halb so wild. ;)
Viel Spaß beim nachmachen. 

Süße leckere French Toast

Am 8. Mai war Frauentag, zum Frühstück gab es French Toast mit Früchten und Quarktupfer.
Ein lecker leichtes Frühstück zum Frauentag.
French Toast, in Deutschland auch Armer Ritter genannt, wird ganz leicht aus Weißbrotscheiben, Milch, Ei und Zucker gemacht.
Arme Ritter werden gerne gemacht um altes Brot das schon etwas härter geworden ist zu verwerten. Da das Brot durch die Milch eingeweicht wird, wird  es wieder weich und schmackhaft  durch das braten in der Pfanne.
Ich habe jetzt dazu frischen Toast genommen. Spielt keine Rolle ob frisch oder etwas älter.
French Toast kann ich mir auch gut als herzhafte Variante vorstellen mit Ei, Kräuter und Schinken/Speck. (Dazu gibt es bald auch ein Rezept)
So nun erstmal zu diesem Rezept,
Die Zutaten sind für ca. 8 Toast ( nur wenn man die Toast nicht noch zusätlich mit Ei begießt, ausser die letzten 2 mit dem Rest der übrigen Masse.)
Das ist mein Rezept:

Zutaten für 8 Toast:
(ich habe das Rezept aber noch halbiert, aber trotzdem 8 Toast raus bekommen)
160ml Milch
4 Eier
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
8 Scheiben Weißbrot
Butter für die Pfanne

Zum Servieren:
Frisches Obst z.B Erdbeeren, Kiwi
Puderzucker
Quark (Ich hatte Magerquark, wer normalen Speisequark nimmt braucht den Quark nicht mit Milch anzurühren)
Milch
Zucker

Zubereitung:
Milch, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel oder hohen Teller verquirlen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Toast Scheiben nacheinander von beiden Seiten in die Eier-Milch Mischung tränken. Und dann in der Pfanne anbraten. Wenn man die Brotscheiben noch in der Pfanne bisschen mit der Eier-Milchmasse übergießt schmecken sie noch Intensiver, dafür bekommt man aber weniger Toast raus. Habe 6 Toast in der Masse getränkt und die letzten 2 getränkt und übergossen.
Sollten die Toast ankleben dann wieder etwas Butter in die Pfanne geben.
Solange anbraten bis sie eine schöne Goldbraune Farbe haben.
Die Toast an einen warmen Ort stellen. z.B Backofen auf 50°C oder sofort servieren.
Ich habe dann noch Erdbeeren & Kiwis dazu gereicht.
Die Quarktupfer bestehen aus ca. 50 - 100g Quark, etwas Milch zum anrühren, so das der Quark cremig wird beim rühren. Und 1-2 EL Zucker, je nach Geschmack.
Dann in eine Spritztüte geben und auf den Teller spritzen. ( Nicht auf die Toast, da sonst der Quark anfängt zu schmelzen)
Wer es noch verfeinern möchte, kann Sahne steifschlagen und auch unter den Quark mischen.
Die Kombination von Toast, Quark und Früchten ist so lecker, frisch und leicht!
Zuletzt alles anrichten und die Toast mit Puderzucker bestäuben.
Wer möchte, auch gerne mit Ahornsirup, Honig, Nutella, Marmelade & so weiter, wie man es mag.
Viel Spaß beim nachmachen :)

Vanillesoße

Ich als Soßenfan, bin immer auf der Suche nach den perfekten Soßen Rezepten!
Ob Bratensoße, Rahmsoße, oder süße Soßen!
Zu meinem letzten Rezept (Apfelkuchen), gab es diese Vanillesoße.
Vanilesoße gibt es bei mir nur noch selbstgemacht, seitdem ich dieses leckere Rezept davon habe.
Früher hab ich mir immer diese Fertigtütchen zum anrühren gekauft.
Diese Zeiten sind aber jetzt vorbei, ab jetzt gibt es nur noch selbstgemachte Vanillesoße.
Mhhh.. lecker wenn ich daran denke, warme Vanillesoße auf Dampfnudeln oder Apfelstrudel mit Vanillesoße. Also ganz egal wie ihr es mögt, auf Eis oder Kuchen.
Hier das Rezept dazu:

Zutaten:
3 Eigelb
3 EL Zucker
1 EL Speisestärke
350 ml Milch
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillemark
1 Prise Salz
nach belieben Bourbon Vanille aus der Mühle z.B von Dr. Oetker

Zubereitung:
Einige Esslöffel von der Milch abnehmen & mit dem Eigelb, dem Zucker und der Stärke in einer Schüssel gut verrühren. ( Als kleiner Tipp, zuerst die Milch in die trockenen Zutaten langsam einrühren. Und nicht umgekehrt. So entstehen keine Klumpen)
Als nächstes die Vanilleschote auskratzen oder das fertige Vanillemark mit der Eimischung und der restlichen Milch zum kochen bringen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße andickt, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Wer die Soße luftig haben möchte nimmt sich eine Schüssel mit kaltem Wasser wo der Topf mit der Vanillesoße reinpasst. Stellt den Topf in das kalte Wasser und schlägt mit einem Schneebesen ca. die Vanillesoße 5-10 min. auf.
So schmeckt die Soße noch feiner! Ist aber kein muss! ;)

Spaghetti mit meiner lieblings Pesto!

Neues Jahr - Neues Glück.
Ich hoffe ihr habt alle schön ins Jahr 2015 reingefeiert! Wünsche euch noch allen ein frohes neues Jahr. Das ihr eure Ziele die ihr euch vorgenommen habt erreicht. :)
Habt ihr Vorsätze für dieses Jahr? Ich will noch mehr auf meine Ernährung achten.
Bis jetzt klappt es auch ganz gut. Mc Donals und die ganzen Fastfood Ketten sind Tabu.
Heute gab es ein Rezept das ich ein klein wenig abgeändert habe.
Die Zutaten sind genau für eine Portion, hab nämlich heute nur für mich gekocht. Für 2 Portionen einfach Zutaten verdoppeln (ausser Knoblauch, anstatt 2 Knoblauchzehen, 3 nehmen)
Hier kommen die Zutaten.

Zutaten:

ca. 10 Blätter frischer Basilikum
2 kleine Knoblauch Zehen
15g geröstete Sonnenblumenkerne
25g Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100g Spaghetti

Zubereitung:

Die Basilikumblätter vom Strauch abzupfen, waschen und gründlich abtrocknen. (z.B mit Salatschleuder oder Küchentüchern)
Den Parmesan in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls grob verkleinern.
Spaghetti in einen Topf mit heißem Salzwasser geben und einen Schuss Olivenöl hinzugeben. Nach Packunsanweisung 7-8 min. kochen.
Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne anrösten (ohne Öl!)
Sobald sie anfangen sich zu bräunen, Röstvorgang beenden.
Zuletzt alle Zutaten - bis auf 2 EL Olivenöl in einem Behältnis fein pürrieren.
Das restliche Olivenöl nach und nach hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Fertige Spaghetti in eine Schüssel oder in dem Topf (im Topf nachdem das Wasser abgegossen ist) mit der Pesto vermengen. Vermischte Pesto-Spaghetti auf Teller servieren, mit Parmesan und Basilikumblatt garnieren.
Nachdem ihr das einmal selber gemacht wollt ihr euch nie wieder fertige Pesto kaufen! :)

Buon Appetito

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist ein Gericht das man schnell zubereiten kann, wenn man nicht viel Zeit hat.
Und aus frischen Zutaten kochen kann und keine fertigen Mischungen aus der Tüte dazu benötigt.
So koche ich Spaghetti Carbonara. Meine Mutter hat dieses Rezept abgewandelt und kocht es wiederum anders. Was aber auch sehr gut schmeckt. Ihre Variante lade ich auch noch hoch.

Für 2 Personen benötigt ihr:
(ich habe das Rezept für 4 Personen gekocht und einfach alle Zutaten verdoppelt)

Zutaten:

125g Katenschinken (geräuchert und gewürfelt)
Olivenöl
Salz
250g Spaghetti
1/2 Zwiebel, klein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Butter
2 Eier
2 EL Sahne
30g Parmesan, frisch gerieben
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und einem Schuss Olivenöl zum kochen bringen.
Zwiebel und Knoblauch in feine würfel hacken.
Nebenbei Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
(Die Pfanne muss groß genug sein um später die Spaghetti darin in der Soße umzumischen, ich habe einen Wok genommen da ich das Rezept verdoppelt habe)
Speck anbraten.
Spaghetti ins kochende Wasser geben, sobald der Speck knusprig gebraten ist.
Die bereits gewürfelten Zwiebel und Knoblauch mit einem Stückchen Butter ebenfalls in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze anschwitzen.
Eier, Sahne und sehr fein geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel verquirlen und gut mit Pfeffer würzen.
Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, Nudeln abgießen, dabei etwas vom Kochwasser aufbewahren. Herd ausstellen und Spaghetti zum Speck in die Pfanne geben und umrühren, so dass die Nudeln leicht abgekühlt sind und sich bei Zugabe der Soße kein Rührei bildet. (Natürlich nicht ganz abkühlen lassen)
Eier-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und gut mit Nudeln und Speck verrühren.
Zum Schluss die Soße mit etwas Nudelwasser verdünnen und sofort heiß servieren.
Mit Kräutern verzieren wie z.B Basillikum oder nach belieben.

Guten Appetit. :)

Paella - Spanisches Reisgericht (Ohne Meeresfrüchte)

Hallo ihr lieben, dieses mal gibt es wieder etwas Spanisches.
Eines meiner Lieblingsgerichte, Paella!
Eigentlich wird Paella auch mit Meeresfrüchten gekocht. Da ich aber keine Meeresfrüchte mag, gibt es die Paella bei mir nur mit Hähnchen.
Dazu gab es einen leckeren Tee von HEWA Green Tea with Anoda Fruit dazu.

Für 4 Personen braucht ihr:

1 Zwiebel, gehackt
2 Paprikaschoten (gelb & rot)
4 Hähnchenbrustfilets
250g Reis, (Risottoreis/Paellareis)
1 Dose Safranpulver (0,1g)
1/2 Liter Gemüsebrühe
100g Erbsen, TK
1EL Zitronensaft
Petersillie
Olivenöl
Paprika edelsüß
Paprika rosenscharf
Salz
Pfeffer
Hähnchengewürz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen oder Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Hähnchengewürz würzen, herrausnehmen und bei Seite stellen. Ich habe dafür einen Wok verwendet.
Zwiebel & Knoblauch fein hacken, Paprika in kurze Streifen schneiden.
Als nächstes die gehackten Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig anbraten. (Kann auch noch etwas Olivenöl dazu gegeben werden)
Paprika und Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen.
In der zwischenzeit 1/2 Liter Wasser im Wasserkocher kochen lassen.
Wasser in ein Gefäß geben und 2 El Gemüsebrühe auflösen.
Safran in die Pfanne geben unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Aufkochen lassen, das Fleisch darauf legen und zugedeckt auf ganz kleiner Hitze
ca. 35 min. garen lassen.
10 min. vor ende die Tiefkühlerbsen untermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprika edelsüß & rosenscharf abschmecken.
(Es kann etwas gehackte Petersillie in den Reis gemischt werden.)

Mit feingehackter Petersillie und einer Scheibe Zitrone servieren.

Guten Appetit!

Lina's Fitness-Salat mit Backofenkartoffel & Kräuterquark

Heute stelle ich euch mal ein leckeres Backofenkartoffel Rezept mit Hähnchenbrustsalat vor.
Eigentlich mache ich immer Wedges, also Kartoffelspalten. Heute aber mal in Chips form.
An meinem Geburtstag waren meine Gäste so begeistert von diesen Wedges.
Passend dazu ein Hähnchenbrustsalat mit Balsamicodressing.
Richtig gut bei diesem sommerlichen Wetter.

Für die Kartoffelchips benötigt ihr:

750g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Paprika Pulver edelsüß
Paprika Pulver rosenscharf
Pfeffer
Salz

Kräuterquark:

250g Magerquark
etwas Milch
frische Petersillie
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Fitnesssalat:

Kopfsalat
Eisbergsalat
2 Tomaten
Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
schwarze Oliven
3 El Olivenöl
3 El Balsamicoessig
1 El Wasser
Pfeffer
Salz
Zucker

4 Hähnchenbrustfilets
Hähnchengewürz oder Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Zubereitung:

Kartoffelchips:

Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Scheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und den Gewürzen gut vermischen. Am besten mit den Händen durchmischen.
Kartoffel in eine Form oder auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Kartoffeln kommen bei 200°C für 40 min. in den Backofen.

Kräuterquark:

Quark in ein Rührgefäß geben, Milch unter rühren. (keine genaue Mengen Angabe)
Am besten solange bis der Quark von der Konsistenz schön Cremig ist.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, untermischen.
Frische Petersillie fein hacken, auch dazu geben.
Und mit Pfeffer und Salz würzen.
Kalt stellen.

Fitnesssalat:

Hähnchen in Streifen schneiden, würzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Salatblätter waschen und trocknen.
Tomaten achteln, Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Oliven abtropfen lassen.
Den Kopfsalat auf dem Teller verteilen.
Eisbergsalat in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen.
Den Eisbergsalat dann auf den Kopfsalat geben.
Hähnchenbruststreifen leicht abkühlen lassen und auf dem Teller verteilen.
Alle anderen Zutaten auf dem Salat geben.
Balsamico, Salz , Pfeffer, Prise Zucker vermischen und über den Salat träufeln.

Ist alles schnell gemacht. Die längste Arbeit ist beim Kartoffel schälen.
Könnt euch dabei ja helfen lassen ;)
Viel Spaß beim nachmachen.

Kalte Sommer Suppe "Okroschka"

Bei solchen sommerlichen Temperaturen von 35°C hat man nicht so lust etwa warmes zu kochen & zu essen. So geht es uns zumindest immer. Jedes Jahr gibt es bei uns im Sommer diese kalte Russische Suppe.
Okroschka ist eine Russische Buttermilch Suppe. Es gibt aber viele Varianten wie sie gemacht wird.
Manche nehmen Sauerrahm mit Minerallwasser, Kefir oder Buttermilch. Wir machen sie mit Buttermilch. Schmeckt uns so einfach am besten.
Die Suppe ist schnell und unkompliziert zu machen.

Für die kalte Suppe benötigt ihr:

800-1kg festkochende Kartoffel
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Bund Dill oder 1 P. tiefgefrorenen Dill
1 Salatgurke
5-6 Buttermilch
6 hart gekochte Eier
400g Fleischwurst
1 EL Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, Wasser abgießen.
Kartoffel unbedingt abkühlen lassen, sehr wichtig!
Gurken, Fleischwurst, Eier in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
Einen großen Topf nehmen (Wir nehmen immer einen 5 Liter Topf)
Die geschnittenen Zutaten hinein geben.
Die abgekühlten Kartoffel & Eier ebenso würfeln und in den Topf geben.
Dann die gut gekühlte Buttermilch mit dem Dill dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer möchte kann noch Radiesschen in Würfel schneiden und dazu geben. 

Also wir machen immer diese große Menge da man sie noch am nächsten Tag essen kann.
Die Suppe muss aufjedenfall im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine sehr schnell gemachte kalte Suppe.
Mit Gelinggarantie ;)

Kartoffelpuffer mediterran (yummy)

Es ist schon eine Weile her als ich zuletzt etwas auf meinem Blog veröffentlicht habe.
Jetzt möchte ich wieder durchstarten und so gut wie es geht öffters wieder etwas auf meinem Blog schreiben.
Ich habe so viele Pläne und Ideen die euch hier auf meinem Blog erwarten. Neben diesem Blog wird es bald noch einen zweiten Blog von mir geben in dem sich alles über "mein Lifestyle" handelt.
In der Zeit in der ich nicht aktiv war, habe ich viele neue Rezepte entdeckt, war unterwegs in Hamburg &&& ich möchte in den nächsten Tagen dazu ein paar Rezepte mit euch teilen.
So nun zu meinem Kartoffelpuffer Rezept das ich heute gekocht habe.
Ich bin zur Zeit auf einem mediterranen Trip. Ich fahr total darauf ab. Ob italienische oder türkische Küche. Einfach nur lecker.
Heute hatte ich total lust auf Kartoffelpuffer mediterran angehaucht.
Ein Rezept zu Kartoffelpuffer gibt es schon auf meinem Blog, siehe hier.
So mache ich immer meine Kartoffelpuffer und so schmecken sie mir am besten.

Dazu mache ich einen Tomatensalat mit Tomaten die ich in Würfel schneide und mit Olivenöl, Kräuteressig, Zitronensaft, frische gehackte Petersilie. Salz und Pfeffer abschmecke.
Dann schichte ich das ganze auf den Puffern. Zuerst die Puffer, Rucola, die Tomaten, Schafskäsewürfel, Oliven und dann träufel ich noch etwas Olivenöl über das ganze.

Meine Mutter hat sich in ihre Kartoffelpuffermasse noch Karotten und Zucchini gerieben und mit Thymian und Oregano abgeschmeckt. Die Puffer waren auch ganz lecker, etwas aromatischer als meine.
Zu diesem Gericht würde auch ganz gut Räucherlachs oder Räucherschinken passen.
Probiert es mal aus. Ist sehr schnell gemacht und schmeckt richtig lecker.

"Warmer" Kartoffelsalat

Nach einer langen Bloggerpause bin ich jetzt nun endlich wieder da.
Ich möchte euch diesen leckeren "warmen" Kartoffelsalat vorstellen.
Das Rezept reicht für 5-6 Personen.
Dazu benötigt ihr:

1kg vorwiegend festkochende Kartoffel, Salz
3 Eier
20g Butter
1 1/2 TL Mehl
250ml Hühnebrühe
2 EL gehackter Dill
1/2 Becher Schmand
Schwarzer Pfeffer
2 TL gerebelter Majoran
200g Eisbergsalat
1 P. Würzige Gartenkräuter z.B Knorr
1 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden, im Salzwasser 15 min. kochen.
Wasser abgießen. Den Topf mit den Kartoffeln wieder auf die Herdplatte stellen und kurz (Ohne zugabe von Öl) Kartoffeln leicht anbraten.
Die Eier hart kochen.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
Etwa 5 min. köcheln lassen. Dill & Majoran mit Schmand unterrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Ei pellen hacken und unterrühren.
Salat in Streifen schneiden und in einer Schüssel den Salat verteilen.
Knorr Päckchen mit 1 EL Wasser und 1 EL Öl verrühren und auf die Salat blätter träufeln.
In die Mitte der Schüssel die Kartoffelscheiben geben. Und mit bisschen Majoran bestreuen und die Sauce darüber gießen. Mit gehackten Eier & Dill ausgarnieren.

Der Salat sollte sofort warm verzehrt werden. So schmeckt er am besten.
Dazu gab es bei uns noch Alaska Filet, was meiner Meinung nach auch am besten dazu passt.
Schmeckt wirklich sehr lecker.
Probiert es mal aus :)

Meine selbstgemachte COCTAILSAUCE dazu Schinken-Käse Sandwich

Ich hatte gerade so lust auf ein Schinken-Käse Baguette mit Coctailsauce das man sich hier bei uns in einem Bistro bestellen kann! Da ich kein Baguette da habe, habe ich Toast genommen.
Im Internet habe ich nach Coctailsaucen Rezepte geschaut. Aber keins davon hat mich angesprochen, entweder waren die Rezepte mit Alkohol, oder es waren so viele Zutaten drin, die ich nicht zuhause hatte. Naja, dann machte ich mich auf in die Küche, und zauberte mir meine eigene Coctailsauce.
Das Rezept habe ich nirgends gesehen, das ist meine eigene erfunde Kreation.
Und ich war wirklich erstaunt, sie schmeckt genauso wie ich sie beim Bistro gegessen habe.
Kommen wir mal zu dem Rezept der Coctailsauce:

Zutaten:
90-100g Ketchup (ungefähr.., habe es in einem Glas abgemessen, deshalb nicht genaue Angabe)
2 EL Salatmayonnaise
1 TL Weinbrandessig
1 TL Senf
2 Prisen Salz
etwas Pfeffer
Spritzer Zitronenessenz

Zubereitung:

Ketchup abmessen und in ein Schälchen geben.
Salatmayonnaise, Weinbrandessig und Senf hinzufügen und gut miteinander vermischen.
Einpaar Spritzer Zitronenessenz und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren, Fertig :)

Mir schmeckt dieses Rezept wirklich gut, wie gesagt es schmeckt Original wie bei dem Italiener und wenn ich mich nicht täusche kommt es sogar sehr nah an die gekaufte Coctailsauce wie es sie zu kaufen gibt ran.
Dazu habe ich mir Toast mit 2 Scheiben Schinken und 2 Scheiben Käse in einem Sandwichmaker getoastet. Und mit Tomate und Gurke serviert. Schmeckt super lecker!
Wenn etwas Coctailsauce übrig bleibt kann man die Sauce in ein Glas mit Deckel geben und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Pancit Phillippinische Nudelpfanne

Gestern war ich im Asialaden und habe einpaar Sachen eingekauft, wie z.B Glasnudeln.
Nach langem überlegen was ich heute kochen soll, habe ich mich für Phillippinisches Essen entschieden. Das Gericht habe ich heute zum ersten mal gekocht. Und es ist mir echt gut gelungen.
Die Nudeln sind nicht so schwer aber machen trotzdem gut satt, schmecken schön würzig. Wer es nicht so würzig mag, sollte weniger Sojasoße nehmen.
Das braucht ihr dafür:

Zutaten für 5-6 Personen

1 Packung Glasdnudeln (250g)
6 EL Soja Soße
4 EL Öl (Sonnenblumenöl)
1/2 Dose Erbsen
2 Große breite Karotten
1/2 Weißkohl oder Spitzkohl
1 große Knoblauchzehe
1 Frühlinsgszwiebel
1 Zwiebel
4-5 Hähnchenbrustfilet
1 EL Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 Liter heißes Wasser

Zubereitung:

Karotten, Weißkohl in lange dünne Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch in kleine feine Würfel hacken. Hähnchenbrustfilet in gleichgroße Streifenstücke schneiden. Pfanne (am besten Wok) erhitzen und 4 EL Öl hinzufügen.
Knoblauch leicht anbraten, Zwiebeln/Frühlingszwiebeln hinzufügen und glasig andünsten.
Hähnchenstreifen dazugeben und anbraten.
In der Zeit in dem das Fleisch brät, die Glasnudeln von den Schnüren befreien und in eine große Schüssel legen, 1 Liter kochendes heißes Wasser über die Nudeln gießen.
5 min quellen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist 2 EL Sojasoße über das Fleisch geben und gut umrühren.
Karotten, Erbsen und Kohl hinzufügen und 2-3 min. in dem Wok anbraten.
Die fertigen Glasnudeln absieben, und mit einer sauberen Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden. 4 El Sojasoße über die Nudeln geben.
Mit Salz & Pfeffer und 1 El Gemüsebrühe würzen. Und alles gut umrühren.
Alles nochmal kurz in dem Wok schmoren lassen. Fertig :)

Hot White Raffaello Chocolate

Ich hatte gerade so lust auf ein Heißgetränk. Es musste aber was neues her.
Also habe ich im Internet bisschen nach heißen Getränken gestöbert.
Die liebe Youtuberin daaruum hat ein Video über ein Heiße Weiße Raffaello Getränk gedreht.
Das Rezept soll eine Eigenkreation von ihr sein.
Also habe ich mich gleich auf in die Küche gemacht und es nachgemacht.

Die Zutaten sind:
1 Tasse Milch
Weiße Schokolade (ich habe Weiße Kurvetüre verwendet)
Sahne
Raffaello
Zimt
Sprühsahne

Wie daaruum schon im Video sagt, wer Weiße Schokolade mag wird dieses Getränk mögen.
Wie ich aber gerade merke, ist das Getränk sehr sättigend.
Bei mir zumindest, ich könnte jetzt absolut nichts mehr verdrücken.
Ist aber ja auch nicht mehr nötig um diese Uhrzeit ;)
Der Zimt sollte auf keinen Fall fehlen das gibt dem ganzen nochmal eine ganz wunderbare Note.

[Auf daaruum klicken, um zu ihrem Video zu gelangen]

Spätzle mit geschnetzeltes Stroganoff Art

Heute konnte ich mich mal nicht entscheiden was ich denn kochen soll.
Nach langem suchen und überlegen, kam mir dann geschnetzeltes in den Sinn.
Habe ich schon so lange nicht mehr gegessen obwohl ich eigentlich geschnetzeltes sehr gerne esse.
Das Rezept das ich heute gekocht habe ist eine Russische Variante nach Stroganoff Art.
Ich esse es gerne mit Spätzle oder Tagliatelle Nudeln.

Zutaten für 5-6 Personen

1 Kg geschnetzeltes vom Schwein
1 1/2 Zwiebeln
1 Dose geschnittene Champignons
8 Cornichons (Gewürzgurken)
1 EL Senf
1 EL Salz
2 EL Öl
1 TL frischgemahlener Pfeffer
2 Becher Schmand/Sauerrahm (400ml)
4 EL Gewürzgurkenwasser

Zubreitung:

Das Fleisch in 2 El Öl anbraten, nachdem das Fleisch leicht gebräunt ist, Zwiebel fein hacken und zu dem Fleisch geben. Kurz anbraten.
Geschnittene Champignons abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben.
mit Senf, Pfeffer, Salz  würzen.
Alles gut abschmecken, als nächstes Schmand & Gewürzgurkenwasser hineinrühren.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden und dann nochmal vierteln. Auch dazugeben.
Temeperatur runter schalten und zugedeckt 2 - 3 min. schmoren lassen.

Wenn's mal schnell gehen soll...

Heute hatte ich leider nicht die Zeit dazu richtig zu kochen.
Dadurch entschloss ich mich mal das Fertiggericht Miracoli Maccaroni mit Tomatensoße zu kaufen. Wenn es mal schnell gehen muss und man nicht die Zeit dazu hat was richtiges zu kochen, ist das ganz okay.

Alles ganz einfach nach Packungseinleitung zubereiten.
Ein Gericht das nach 12 Minuten fertig ist. Hat genau für 3 Personen gereicht.
Um noch etwas gesundes mit einzubinden, gab es noch einen leckeren Salat. Für den Salat habe ich Eichblattsalat, Tomaten, Schwarze Oliven, Gurke, Pepperoni (mild), Petersilie genommen. Der Dressing bestand aus Olivenöl, Wein-Branntweinessig und Zitronensaft.

Im großen und ganzen hat es mir super geschmeckt. Ganz ohne Fleisch :)