American Pancakes

Da ich meinen Bruder heute zum Breakfast eingeladen habe, gab es leckere american Pancakes.
Sowas lässt er sich nicht entgehen.
Die Pancakes waren auch ein guter Anlass um meine neue Pfanne von d. die Pfanne® (die ich durch Konsumgöttinen testen durtfe) zu bewerten.
Das Rezept der Pancakes ist ganz simpel und geht sehr schnell.

Für 9 Pancakes benötigt ihr:

Zum garnieren noch ein Stück Butter, Ahornsirup und wer möchte noch Früchte wie z.B Blaubeeren.

Zubereitung:

Zuerst werden die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker miteinander vermischt.
Die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel miteinander verquirlen. Das Mehl sieben und in die Eier-Milchmischung auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät verrühren.
10 minuten ruhen lassen. Der Teig muss Bläschen werfen dann ist er genau richtig.
In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Ich habe die Pancakes einmal mit und einmal ohne Fett gebraten. Ohne Fett hat mir eher zugesagt. Habe das mit einer teflonbeschichteten Pfanne gemacht. Deshalb braucht man nicht unbedingt Fett.

Zum portionieren habe ich einen kleinen Schöpflöffel genommen, so einer für Soßen (entsprechen ungefähr 2-3 EL)
Die Pancakes bei mittlerer Hitze braten. Pancake erst wenden wenn sich kleine Blasen bilden.

Nachdem ausbacken die Pancakes auf einem Teller stapeln,
so bleiben sie länger warm.

Ein kleines Stück Butter in die Mitte des Pancakes setzen und mit Ahornsirup übergießen, ersatzweise auch mit Honig.
Als nächstes schmecken lassen. :)

Guten Appetit!

Saftiger Apfel-Orangenkuchen mit heißer Vanillesoße und Zimtsahne

Dieser leckere, saftige Apfelkuchen gab es heute bei uns als Sonntagskuchen.
Er schmeckt sehr gut, wenn man ihn leicht anwärmt und dazu eine Kugel Eis reicht, oder ihn kalt mit Vanillesoße und Zimtsahne serviert. Der Orangensaft verleiht dem Kuchen etwas Säure.
Wer Orangensaft nicht mag, kann ihn aber auch durch Apfelsaft ersetzen!
Dazu braucht ihr:

Zutaten: 

für den Teig:
150g kalte Butter
1 Ei
150g Puderzucker
300g Mehl

Für die Füllung:
50g Butter
1,5 kg Äpfel (Elster)
6 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
3 El Zucker
600 ml Orangensaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum kochen)
1 TL Zimt

Für die Streusel:
50g Rohrzucker
50g Zucker
150g Mehl
125g geschmolzene Butter

Außerdem Vanillesoße - das Rezept gibt es hier.

Zimtsahne:
250 ml Sahne
1 - 2 TL Zucker
1/2 TL Zimt unterrühren oder Sahne nur mit Zimt bestäuben, ganz nach belieben

Zubereitung:

Puderzucker sieben und zu dem Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen vermischen.
Ei hineingeben , die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und auch hinzufügen.
Dann mit dem Knethaken mischen, bis eine bröselige Konsistenz ensteht.
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit den Händen solange kneten, bis ein Teigklumpen entsteht. Dann zurück in die Schüssel geben, abdecken und ab in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit eine 26er Springform (Boden und Rand) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
1/3 der Kugel wegschneiden. (Rand des Kuchens)
Die größere Teigkugel, 26 - 28 cm, aursollen. Den Boden der Springform darauf legen, und das Überschüssige wegschneiden. Den Boden mit der eingefetteten Seite auf den Teig drücken, so dass der Teig daran haften bleibt; dann den Springformrand an den Boden befestigen.
Aus der 1/3 Kugel eine lange Wurst formen, so lang, dass sie an den Rand der Springform gedrückt werden kann. Jetzt den Teig mit dem Boden verbinden und dann mit den Daumen den Teig hoch arbeiten,
damit ein Rand entsteht.
Die Springform erstmal wieder in den Kühlschrank stellen.

Jetzt zur Füllung: 
Als erstes die Äpfel waschen, schälen und entkernen, dann in Würfel schneiden (z.b. mit einem NicerDicer).
Die Apfelstücke in eine große Schüssel geben, Zitronensaft zu den Äpfel hinzufügen und vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
Einen großen Topf mit Butter erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, Zucker hineingeben und umrühren.
Dann die Äpfel in den Topf geben, umrühren und 450 ml Orangensaft hineingießen.
Nun 2 min aufkochen lassen und Deckel drauf. Den restlichen Orangensaft (150ml) mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver vermischen und gut mit dem Schneebesen umrühren.
Ungefähr 1 minute köcheln lassen.
Das ganze dann etwas abkühlen lassen.
Als nächstes werden die Streusel hergestellt. Dazu 50g Rohrzucker, 50g Zucker, 150g Mehl,
125g geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen,
bis Brösel entstehen.
Die Springform aus dem Kühlschrank holen, die Apfelmasse in die Form hineingeben. Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei Ober- und Unterhitze, 175°C oder Umluft ca. 150°C, 50 min. backen.
Den fertigen Kuchen nicht aus der Form lösen! Kuchen erkalten lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen damit die Puddingmasse fest wird.
Auf eigene Gefahr kann man den Kuchen auch schon früher essen. ;)
Viel Spaß beim nachbacken! 

Zu dem Kuchen Zimtsahne und Vanillesoße reichen.
Am besten schmeckt es wenn die Vanillesoße warm - heiß serviert wird!

Churros

Es ist Samstagabend und ich bin Zuhause, ... da ich krank bin.
Mich hats jetzt auch erwischt., kommt man wohl nicht drum herrum. Naja.. Das mir nicht ganz so langweilig ist, habe ich Churros gemacht.
Zum erstenmal habe ich Churros hier in meiner Stadt auf dem Jahrmarkt an einem Churrosstand gegessen. Churros ist ein spanisches fettgebäck, es wird aus Brandteig hergestellt.
Ich habe sie aber nicht nach dem Original Spanischen Rezept gemacht, sondern wie es in Amerika gemacht wird.

Zutaten für 20-25 Churros:
260ml Wasser
50g Butter
120g Mehl
1 Prise Salz
2TL Zucker
3 Eier (Größe M)
Sonnenblumenöl zum frittieren
Zucker
Zimt

Zubereitung:
Als erstes muss der Brandteig hergestellt werden, dazu gibt man das Wasser, die Butter, Salz & Zucker in einen Topf und kocht es auf.
In die kochende Flüssigkeit kommt dann das Mehl, Topf kurz vom Herd nehmen und alles gut umrühren, langsam bildet sich ein klumpen (Topf wieder auf den Herd stellen)
Wenn der Teig sich vom Topfboden löst und ein großer Klumpen entstanden ist, ist der Teig fertig.
Als nächstes nimmt man eine Glasschüssel und gibt den Teigklumpen hinnein.
Den Teig 5-8 Minuten abkühlen lassen.
In der zwischen Zeit Sonnenblumenöl in einen Topf geben und heiß werden lassen.
Zurück zum Teig. Ihr gebt die Eier nacheinander zu dem Teig in die Schüssel und rührt sie jeweils einzeln gut mit einem Holzlöffel unter. Das kann etwas dauern, weil sich der Teig nicht so leicht mit dem Ei verbindet. Wenn ihr ein Ei eingearbeitet habt, ist das nächste an der Reihe, bis Ihr alle 3 Eier in den Teig eingearbeitet habt.
Der Teig ist fertig wenn ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Einen Holzstab in das heiße Öl tunken, bilden sich blässchen am Holzstiel, dann ist das Öl bereit zum frittieren.
Ca. 15 cm lange Streifen mit dem Spritzbeutel ins Öl spritzen.
Von beiden Seiten ca. 2-3 min, Goldbraun frittieren.
Herrausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Schuss Churros nur noch in Zucker oder einer Zuckerzimt Mischung wälzen.
Oder mit Schokoladencreme servieren.

In Spanien trinkt man dazu Kakao und tunkt die Churros in das heiße Getränk.
Es hat so super lecker geschmeckt!
Am besten schmecken die Churros noch wenn sie schön warm sind.

Schokotropfen-Aprikosenkuchen mit Puddingfüllung (sehr saftig)

Zu dem 85. Geburtstag meiner Oma backte ich diesen Schokotropfen-Aprikosenkuchen mit Puddingfüllung. Jeder brachte irgendeinen Kuchen mit. Und ich diesen :)
Der Kuchen ist sehr saftig. Allen hat der Kuchen super geschmeckt.
Viele fragten schon nach dem Rezept.
Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten:

150g Butter oder Margarine
120g Zucker
1 Pck. Vanillin Zucker
3 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
150g Sauerrahm (Schmand)
50g Schokotröpchen
375 ml Milch
2 EL Zucker für den Pudding
1 Pck Puddingpulver Vanille Geschmack
400g Aprikosen aus der Dose
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Für den Vanillenpudding 
Das Puddingpulver mit etwas Milch und den 2EL Zucker verrühren.
Die restliche Milch aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Danach den Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Das sich keine feste Schicht auf dem Pudding bildet. Zwischendurch immer mal umrühren.

Für den Teig
Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Schmand unterheben.
Zum Schluss noch die Schokotröpfchen untermischen.
Den Teig in eine eingefettete Springform (26cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
Den ausgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle geben.
Mit etwas Abstand über den ganzen Teig verteilen, immer wieder die Tülle etwas in den Teig hineintauchen und etwas Pudding hineinspritzen.
Die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 min. backen.
Ausgekühlt mit etwas Puderzucker bestäuben.
 

Amerikaner

Seit einpaar Tagen habe ich mir vorgenommen Amerikaner zu backen.
Ich kam aber irgendwie nie dazu. Aber die lust auf Amerikaner war sooo groß.
Also hatte ich heute endlich die Zeit dazu Amerikaner zu backen.
Amerikaner erinnern mich an meine Grundschulzeit. Als ich morgens auf dem Weg zur Schule war, der Bäcker auf dem Weg lag und ich mir leckere Amerikaner mit Schwarz Weißer Glasur gekauft habe. Ich liebe den Geschmack von Amerikaner, nun hier ist das Rezept wie ich sie mache :)

Zutaten für 9 Amerikaner

Für den Rührteig:
100g Margarine
100g Zucker
1 Pck. Vanillin Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Pck. Pudding Pulver Vanille Geschmack
3 EL Milch
250g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver

Für den Hellen Guss:
250g gesiebter Puderzucker
etwas Zitronensaft oder 1EL heißes Wasser

Für den dunklen Guss:
100g Halbbitter Kuvertüre
1-2 EL Sahne

Zubereitung:

Für den Teig Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier  nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/4 min.)
Puddingpulver  mit Milch hinzufügen.
Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise aufmittlerer Stufe unterrühren.

Mit 2 Esslöffeln nicht zu große Teighäufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Mit einem feuchten Messer etwas nachformen.
Bei Ober-/Unterhitze 180-200°C (mittlere Schiene) etwa 20 min. backen.

Zum Schluss nur noch die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen, in die geschmolzene Schokolade Sahne hinzufügen und umrühren.
Für die Weiße Glasur 250g Puderzucker in ein Schälchen geben und mit etwas heißem Wasser oder Zitronensaft zu einer weißen Masse rühren (darf nicht zu flüssig sein!)
Dann nur noch dekorieren :)

Laugenbrötchen

Als ich heute einkaufen war hatte ich so lust auf Laugenstangen.
Ich nahm mir eine Packung aber lag sie sofort wieder zurück, weil sich die Stangen nicht mehr so frisch anfühlten. Da dachte ich mir, "Ach komm back ich mir die Laugenteilchen mal selbst."
Zum Abendessen gab es dann belegte Laugenbrötchen & Laugenstangen.
Allen hat es gut geschmeckt.

Hier das Rezept dazu:

Zutaten für 10 Laugenteilchen:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
40g Butter
250 ml warmes Wasser
2 El Zucker
1 Tl Salz

1,5 l Wasser
60g Natron
etwas grobes Salz

Zubereitung:
Die Hefe in einem Schälchen zerbröseln, Zucker hinzufügen und etwa 50-100 ml von den 250 ml warmen Wasser zur Hefe geben. Den Rest aufheben.
Rühren bis sich die Hefe auflöst. Die Hefe ca. 5 min. stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, Hefeflüssigkeit, Salz & Butter dazugeben und mit dem Rührgerät (Knethaken) verrühren, das übrig gebliebene warme Wasser nach und nach hinzufügen.
Den Teig herrausnehmen und nochmal gründlich mit den Händen auf einer sauberen Arbeitsplatte durchkneten.
Dann den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch bedecken und 40 min. ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmal gut durchkneten und in 10 Stücke teilen ( je Stück ca. 80g)
Die 10 Teigstücke als Brötchen, Stangen oder Brezel formen.
Dann nochmal mit einem Tuch oder Frischhaltefolie bedecken und 5 min. ruhen lassen.
In der Zeit 1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser anfängt zu kochen die Temeperatur auf niedrige Stufe stellen.
Dann Natron hinzufügen.
Die Teigklumpen nochmal gut in Form kneten und in das Laugenwasser legen.
Ca. 30 sek. 15 sek. pro Seite.
Mit einem großen Sieblöffel herrausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
Die Brötchen mit einem scharfen Messer ein X einritzen. Zum Schluss grobes Salz darüber streuen.
Man kann natürlich auch Sesam oder Mohn darüber streuen.
20-25 min. bei 200 °C auf mittlerer Schiene Ober und Unterhitze backen. (nicht vorgeheizter Backofen).

Die Brötchen habe ich mit Butter, hauchdünner italienischer Salami, Käse, Salat, Tomate & Gurke belegt. Es war so lecker :)
Das war mein erster Versuch Brötchen zu backen. Und es ist mir auf Anhieb gelungen.
Sehr einfach & lecker.
Werde die Brötchen jetzt öffters backen.
Probiert es mal aus.

Elsässer Flammkuchen

Heute gab es bei mir leckeren Flammkuchen Elsässer Art.
So mache ich den Flammkuchen & ich find ihn so lecker.
Probiert es mal aus, ist super einfach.

Zutaten für 2-3 Personen:

Für den Teig:
250g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
140ml Wasser
2EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:
1 große Zwiebel
70g Katenschinken
200g Schmand oder Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Für den Flammkuchenteig das Weizenmehl mit Trockenhefe mischen.
Wasser mit Salz und Öl verrühren, zur Mehlmischung gießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag für den Flammkuchen richten.
Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Speck bereit stellen. Und Schmand mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen.

Um einen knusprigen Teig zu bekommen, Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze gut vorheizen.

Teigkugel halbieren. und nochmal gut durchkneten.
Teig geduldig und langsam mehrmals ausrollen. So wird er immer geschmeidiger und dünner.
Dann den Teig auf ein ausgelegtes Backpapier Blech legen.
Die fertige Schmandmischung auf den Teig streichen. Zwiebel darüber streuen und den gewürfelten Kantenschinken darüber geben.
Den Flammkuchen auf der untersten Schiene 10-15 Minuten knusprig backen.

  Bon appétit

Apfel-Sahne-Traum

Heute habe ich mal wieder gebacken :) Diese Tarte ist super lecker und so einfach!
Probiert sie mal aus. Einfach Lecker!


Zutaten:

Für den Rührteig:
75g Margarine
75g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
150g Mehl
1Tl gestr. Backpulver
2 EL Milch

Für den Belag:

1/2 glas Apfelmus
250-300ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillinzucker

Zubereitung:

Die Margarine mit Zucker, Vanillin, Eiern & Salz schaumig rühren.
Das Backpulver mit dem Mehl mischen & abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Die Tarteform mit Margarine einfetten.
Den Teig in die Form füllen & bei 180 °C 20-25 min. auf der mittleren Schiene bei Ober & Unterhitze backen.
Nachdem er fertig ist, den Kuchen abkühlen lassen. Dann auf eine Kuchenplatte stürzen.
Sahne mit Vanillinzucker & Sahnesteif steif schlagen.
Apfelmus auf den kuchen streichen.
Mit einem Spritzbeutel Sahnerosetten auf den Kuchen spritzen.

Fertig :) Bon appétit

Schokoladen-Aprikosen-Marzipan Kuchen

Dieser Kuchen ist eine eigen Kreation von mir. Ich weiß nicht ob es diesen Kuchen schon gibt.
Ich habe mich von Dominosteinen die es ja zur Winterzeit zu kaufen gibt inspirieren lassen.
Der Kuchen besteht aus einem Schokoladen Rührteig. Nächstes mal probiere ich das Rezept nocheinmal mit einem Lebkuchenteig aus. :) Die Füllung besteht aus Marzipan Rohmasse und Aprikosenmarmelade.

Mir schmeckt der Kuchen sehr gut, aber man muss auch dazu sagen das er sehr süß ist.

Hawaii Kuchen

Diesen leckeren exotischen Kuchen habe ich am Geburtstag von meiner Mum gemacht (Bild oben)
Da es an dem Tag sehr heiß war, war der Kuchen super erfrischend, alle haben ihn geliebt und nach dem Rezept gefragt. Den Kuchen mit der 16 habe ich dann auf wunsch für meinen Cousin gemacht. :)

Für 16-20 Stücke:

Für die Biskuitmasse:

 4 Eier

175g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g Mehl

100g Speisestärke

3 gestr. TL Backpulver

Außerdem:

100g Himbeermarmelade

1 Päckchen Tortenguss Klar

100g Aprikosenmarmelade

75g Kokosflocken

Verschiedene Früchte nach belieben wie z.B: Mandarinen aus der Dose, Trauben, Blaubeeren, Himbeeren, Kiwis, Johannisbeeren, Melone, Sternfrucht)

1. Den Backofen af 180°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig schlagen.

2. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über die Schaummassen sieben und vorsichtig unterheben.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt streichen und im Ofen 25 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken!

4. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier vorsichtig ablösen.

5. Die Oberfläche des Kuchens gerade schneiden (nicht unbedingt)

Den Boden einmal waagerecht halbieren.

6. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Himbeermarmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken.

7. Die Früchte waschen,klein schneiden und dekorativ den Kuchen belegen.

8. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, gleichmäßig über den Früchten verteilen und vollständig abtrocknen lassen.

9. Die Aprikosenmarmelade erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Rand des Kuchens damit bestreichen, mit den Kokosflocken bestreuen und vollständig abtrocknen lassen.

Den Blechkuchen Hawaii in Stücke schneiden (nicht unbedingt notwendig)

Bis zum Verzehr kühl aufbewahren, am besten über die Nacht.

Guten Appetit :)